Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение 
«Средняя общеобразовательная школа № 32 города Белово»

План работы бракеражной комиссии

План работы

бракеражной комиссии МБОУ СОШ № 32 на 2021-2022 уч.г.

На основании Положения о бракеражной комиссии, основных целей контроля за качеством приготовления пищи, соблюдении технологий приготовления пищи и выполнения санитарно – гигиенических требований работниками пищеблока, работа бракеражной комиссии МБОУ СОШ № 32 организована по следующим направлениям:

Ежедневный контроль.

1. Бракеражная комиссия ежедневно приходит на снятие бракеражной пробы.

2. Оценки органолептических свойств приготовленной пищи (цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т.д.).

3. Соблюдения технологии приготовления пищи.

4. Полноты вложения продуктов при приготовлении.

5. Соблюдения санитарно – гигиенических норм сотрудниками пищеблока.

6. Проверки наличия контрольного блюда и суточных проб.

7. Взятие проб из общего котла.

Ежемесячный контроль.

1. Организация питьевого режима.

2. Проверка состояния пищеблока, помещений для хранения продуктов, помещений для хранения уборочного инвентаря и помещения туалетной комнаты.

3. Контроль проведения уборок (ежедневной и генеральной) помещений пищеблока.

4. Соблюдение температурных режимов хранения продуктов.

5. Контроль качества обработки и мытья посуды.

6. Контроль соблюдения режимных моментов в организации питания учащихся. Проверка качества используемой для приготовления и подачи блюд посуды, сервировочного инвентаря.

7. Проверка хранения правил продуктов.

Результаты проверок фиксируются в журнале бракеража готовой продукции, в актах проверки работы школьного пищеблока. Отчеты по проведенным контрольным обходам обсуждаются на родительских собраниях. Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется санпинами, сборниками рецептур, технологическими картами, ГОСТами.

Версия для печати Версия для печати

Сведения о школе
01. Основные сведения
02. Структура и органы управления ОО
03. Документы
04. Образование
05. Образовательные стандарты и требования
06. Руководство. Педагогический состав
07. Материально-техническое обеспечение
08. Стипендии и иные виды материальной поддержки
09. Платные образовательные услуги
10. Финансово-хозяйственная деятельность
11. Вакантные места для приема (перевода)
12. Доступная среда
13. Международное сотрудничество
14. Организация питания в образовательной организа
Государственная итоговая аттестация
ГИА - 11
ГИА - 9
Демоверсии
Информационные материалы
Итоговое сочинение (изложение)
Расписание
Новости
Школьная форма
Школьные новости
Инклюзивное образование
Дистанционное обучение детей с ограниченными возмо
Методическая копилка
Реализация программы коррекционной работы
Советы психолога
Список сайтов о дистанционном обучении
Список сайтов, осуществляющих дистанционное обучен
Центр дистанционного образования Кемеровской облас

Электронная школа 2.0
Платные образовательные услуги
Электронная школа 2.0
Всероссийская олимпиада школьников
График проведения олимпиад
Нормативно-правовая база
Результаты
Обучающимся
Полезные ссылки
Профориентация
Экзамены
Учителям
Памятка для учителей
Полезные ссылки

Родителям
ВПР
Доска объявлений
Зачисление в школу
Контактная информация
Рабочие тетради
Разговоры о важном
Температурный режим
Горячая линия
«Горячая линия» по вопросам обеспечения учащихся
Обращения граждан
Вопрос-ответ
Государственная символика Российской Федерации

Информационная безопасность
#МояХартия
Детские безопасные сайты
Локальные нормативные акты
Нормативное регулирование
Обучающимся
Педагогическим работникам
Родителям
Безопасность
COVID-19
Безопасность на воде
Безопасность на дороге
Будьте бдительны
Зима прекрасна, когда безопасна
Микрозаймы
Осторожно, открытое окно
Осторожно, поезд
Пожарная безопасность
Профилактика экстремизма
Социальная реклама
Финансовая грамотность
Нормативные документы
Педагогам
Родителям
Противодействие коррупции

ШСК
Школьный спортивный клуб "Фортуна"
Организация работы школы в условиях COVID – 19
Организация работы школы в условиях COVID –19
Методические материалы
Школьный театр
© 2004-2023, "Корпорация ИТ" ОГРН 1084202000387, С.с.=0,1718с. 8040 03